خیار گیاهی یکساله و محصول فصل گرم متعلق به خانواده Cucurbitaceae  است. از دیگر گیاهان این خانواده می توان به کدو و طالبی اشاره کرد. خیار دارای اشکال متعددی است. انواع خاردار بیشتر برای خیار شور و انواع پوست صاف جهت مصرف تازه خوری می باشد. 

شرایط خاک

خیار نیازمند خاکی با زهکشی خوب، حاصلخیز با مواد آلی فراوان و اسیدیته خنثی است. خیار عناصر غذایی زیادی را جهت عملکرد بالا از خاک جذب می کند. یک هفته پس از گلدهی کوددهی خیار را آغاز کنید. کمبود نیتروژن سبب زرد شدن برگ ها می شود. 

عمق کاشت

1 سانتیمتر

فاصله کاشت

30 تا 60 سانتیمتر - برای برداشت خیارشوری فاصله کاشت را کمتر در نظر می گیرند

فاصله ردیف 

100 تا 120 سانتیمتر

زمان کاشت

خیار را به دو روش کشت مستقیم و کشت نشا می توان کاشت. 3 تا 4 هفته قبل از آخرین یخبندان بهاره کشت بذر در خزانه را آغاز کنید. در بهار زمانی که دمای حداقل 15 درجه سانتیگراد است می توانید نشاها را در محصل اصلی بکارید یا کاشت مستقیم بذر را آغاز کنید. نشاهایی که یک یا دو برگ حقیقی داشته باشند بهتر رشد می کنند. دمای کمتر از 10 درجه سانتیگرد باعث توقف رشد خیار می شود. بیشتر ارقام خیار نیازمند گرده افشانی جهت تشکیل میوه هستند. ارقام پارتنوکارپ برای تشکیل میوه نیاز به گرده افشانی ندارند. 

برداشت

برداشت منظم از بوته خیار سبب افرزایش عملکرد می شود. هر روز یا یک روز در میان باید برداشت انجام شود.