فلفل ها گیاهانی گرما دوست و یکساله هستند که به خانواده سولاناسه تعلق دارند. دیگر گیاهان این  خانواده شامل گوجه فرنگی، بادمجان و سیب زمینی می باشد.   

فلفل ها انواع مختلفی از نظر شکل و طعم و مزه دارند ولی روش کاشت آنها تقریبا به یک شکل است:

• فلفل دلمه-دارای میوه های مکعبی و شیرین در رنگ های قرمز، زرد و نارنجی که همچنین در مرحله قبل از رسیدن کامل به رنگ سبز نیز مصرف می شوند.
• فلفل قلمی - دارای میوه های کشیده و نوک تیز هستند که بسیار معطر و خوشمزه بوده که مصرف تازه خوری دارند. 
• فلفل تند - دارای میوه های کوچک و تند هستند که اکثرا دارای ضخامت میوه کمی می باشند که خشک کردن آنها را تسهیل می کند. 

 شرایط خاک

فلفل خاکهای سبک با زهکشی خوب و حاصلخیزی متوسط و اسیدیته خنثی تا کمی اسیدی را ترجیح می دهد. پس از کشت نشاها از کود فسفر بالا استفاده کنید و در مصرف نیتروژن زیاده روی نکنید زیرا سبب می شود گیاه رشد رویشی زیادی بکند و میوه های کمتری تولید کند.

عمق کاشت

نیم سانتیمتر یا 5 میلیمتر

فاصله کشت

30 تا 45 سانتیمتر

فاصله ردیف

45 تا 60 سانتیمتر

زمان کاشت

کاشت بذرها را 6 تا 8 هفته قبل از تاریخ کاشت آنها در محل اصلی آغاز کنید. دمای مناسب خاک جهت جوانه زنی بذرها 30 درجه سانتیگراد است. 2 تا 3 روز قبل از کاشت، کاهش دما و همچنین کاهش آبیاری سبب مقاوم سازی نشا ها جهت کشت در مزرعه می شود. 

برداشت

چیدن مستمر میوه های اولیه باعث تحریک تولید میوه های بیشتر در گیاه می گردد. فلفل ها هم به صورت نارس (سبز رنگ) و هم به صورت رسیده کامل (رنگی) قابل برداشت و مصرف می باشند. معمولا جهت رسیدگی کامل و رنگ گرفتگی میوه به 2 تا 4 هفته زمان بیشتری نیاز هست.